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煎饼果子

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交流小吃制作,

    领略小吃文化,

    参与小吃追寻。

    津门,是天津的别名。煎饼果子是天津特色小吃的代表之一,距今

已有一百多年的历史。其实这煎饼果子的“煎饼”和“果子”,各有来

历。煎饼自然是地道的山东大煎饼,而这果子,还有个有趣的故事。相

传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把

面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。由于这个品种形状像棒槌,

到了清朝年间,人们又将它改名 为“棒槌果子”,至今,果子品种很多

,油条、馓子、薄脆均属此类,果子则是这些品种的统称。聪明的天津

人将煎饼和果子合二为一,便有了最早的“煎饼果子”。

    煎饼含丰富碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、钾及人体所需的各种

氨基酸,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具

备排毒养颜的功效,还能健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代

人来说,是一种健康食品。 而摊上鸡蛋,加入葱花、虾皮等小料,又增

加了蛋白质、钙、维生素的摄入。天津人习惯早上吃煎饼馃子加浆子(

天津话的“浆子”,是指豆浆),有干有稀,有利消化。这样的早餐,

无疑比一些高热量的洋快餐要营养的多。但果子属于高温油炸食品,不

宜多吃,也不宜常吃。尤其是恢复期的病人、老年人、孕妇和儿童吃时

更要谨慎。

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发表时间 (2012/12/5 15:22:35)
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