一颗漂亮的松花蛋（已入肚）_侃吧闲聊_青州论坛

听说你是个茬子;

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发表于：2022/7/8 9:30:22
来自：山东

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好吃??

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你真逗比

1普通市民
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发表于：2022/7/8 10:02:54
来自：山东

好像被封印到琥珀里的雪花

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青春的爱恋

1普通市民
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发表于：2022/7/8 10:03:55
来自：美国

已入肚哈哈哈，好有用(饱腹）的无用美学

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ヾ︷浅色年华

1普通市民
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发表于：2022/7/8 10:04:56
来自：日本

皮蛋里面像雪花状的物质形成原因：
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。
他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用，所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。
它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花。
——查了一下百度

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