水库全鱼福禄寿喜财 15244447411

初夏，跟朋友自驾游，玩过青州仰天山景区，回程歇脚用餐，停在黑虎山水库，置身岸边凉亭中，欣赏湖光山色，吃全鱼宴，特别舒心。　　  我们要了“一鱼多吃”，说是一条大个头新鲜花鲢鱼，要做几道菜。想起游丽江古城，处处餐馆有虹鳟鱼，可一鱼三吃。原来这种来自北美的冷水鱼，很乐于在高原的冷水中安家，店内水塘中有鱼群悠然自得。店后厨师，则将虹鳟清洗干净后，片鱼肉为小片，沾芥末生食；鱼头鱼尾和脊刺入涮锅；鱼皮入油干炸分段。丽江虹鳟鱼也称三文鱼，一鱼三吃，吃得很美。，不知这青州黑龙潭的一鱼多吃，是怎样摆弄。　　几人小酌，先见几道莲藕咸鸭蛋之类开胃凉菜，又有蒜薹豆角之类时蔬上来。不时，一盘熘鱼片上桌，色泽润白如出水芙蓉，口感鲜嫩爽滑美不胜收。山沟里能做出如此好菜，很令人吃惊。熘鱼片要求不过四成油温，将鱼片逐片下锅滑熟捞出。再留底油，葱、蒜爆锅，加黄酒、清汤、冬笋、木耳烧好，回放鱼片慢火煨透，勾芡淋麻油后起锅。此菜为鲁菜经典，有些技巧要求和难度。传说李鸿章当年到威海卫视察北洋水师，用餐偏爱此菜，屡食不厌。青州的山沟沟里，如何有此功夫？问及服务员，回答道，俺这里差不多就忙一夏天，厨师都是外聘的高手啊。须臾，又有炸鱼皮上来，色泽金黄，口感酥脆，奇好。最后，又有鱼头鱼尾鱼鳍鱼脊做的汤，清淡口味，鲜美。同伴们喜欢酸辣口味，自兑胡椒面，加醋，很出味。　　酒足饭饱，众人一时懒得启程，又续水换茶稍息。此日观山赏水、食鱼品茗，优哉悠哉，不亦乐乎。

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