| | | |
.JPG)
- 相关机构: 东阳河王记烧饼
- 电 话:05363538280
- 网 址:http://
- 感谢 wangjisahobing 您提交的信息已被本站采纳
点击率:270
已有0网友参与纠错
东阳河王记烧饼
东阳河烧饼自清朝就有，最初是马蹄烧饼，后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。以小麦粉、精猪肉、芝麻为原料，以传统工艺精工制作，而成为纯手工制品，富有营养，老少皆宜，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻，久食不厌，是馈赠亲友之佳品。
东阳河烧饼所用的面，是由制作者自制的米曲作引子发酵而来，而不是用酵母，面发开后再和40分钟，然后醒近一个小时，使面柔软而均匀。
将调好的肉馅包在面中，形成蒸包状，压平后成饼状，在盛有芝麻的盘中拖动，粘足芝麻后，用笤帚托起，将没有芝麻的一面贴到烧饼炉上，等烤熟后，取出即可。
烤烧饼要用专门的炉具，将锯末一次性填好点燃，烧饼是在锯末上面和烧饼炉下面的高温烘焙中形成，中间有灯照明，成熟的程度完全由人观察成色，直到其外酥里嫩，香脆可口。
阳河烧饼经过多代人的传承与改进，直至今天已具有相当高的知名度，青州市政府接待外宾、节日走访都经常使用阳河烧饼，周围十里八村的出国务工人员，还把阳河烧饼作为特色食品装箱带往国外。
目前，阳河烧饼的加工技艺已被列入青州市级非物质文化遗产保护项目，成为特色鲜明的地方名吃，是闻名遐迩的青州民间美食特产。
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
